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連鎖麵包店為了要讓北中南17間分店品質都一樣，除了做法上有標準SOP，還不定期召開品管會議，現場試吃，糾出錯誤，不改進，分店師傅還可能被降級。

香噴噴的歐式麵包出爐，師傅汗流浹背，才把麵包上架，下一秒就拎著一大袋，衝到會議室集合，打開塑膠袋，拿出吐司來，只見大師傅開始又摸又揉，還要其他師傅照著做，麵包師傅：「我要的是這種品質，其他都不合格，差在那裡，要軟要Q。」

捏完吐司，再換成藍莓咖啡麵包，這時不捏了，改用看的，麵包師傅：「這糖霜撒太少，哪間分店做的？」真的很嚴格，形狀不夠圓，糖霜不夠多，都被揪出來，考驗還沒完，酒釀麵包香不香，一吃就知道。未達標準劈頭就罵，在小小的會議室內，擠滿20多位穿廚師袍的師傅，這不是普通的試吃會，而是品管大會。

連鎖麵包店為了掌握品質，品管會議每兩個禮拜召開，但每次開會時間都很保密，臨時通知，每家分店每天都要定時把特定麵包出爐照傳到LINE，讓技術總監過目，加上每個禮拜的巡店，這家麵包店維持品質方式，就有三種，一旦過不了關，嚴重的話，分店師傅工作還可能不保。烘焙店技術總監吳仁淵：「當然要立即先改進，因為你品質有問題，就是要立即先改進，你真的是沒辦法改進，那你趕快求救，因為畢竟有展店人員。」

不光是揉麵糰，從酵母發酵到烤箱溫度，師傅都都用科學方式檢驗，用企業模式管控品質，讓17家連鎖店生產的麵包，形狀、外觀、口感味道都能均一化。

　　台灣的工時長已經不是新鮮事，面對苦悶的職場型態，許多上班族常會利用時間「摸魚」喘口氣，超過半數認為此舉有助於舒緩精神壓力，甚至提高工作效率。最常見的調適心情方式是使用FB、團購半小時，其中揪團血拼的戰利品由甜點奪下冠軍，就如「甄環傳」中所言，「心裡太苦了，只好吃甜食解悶」。

　　根據yes123求職網進行的「上班族行為調查」結果顯示，每天處理公事6小時(24.9%)占比最高，以工時9小時為基準計算，約2/3的時間運用於公務上，貢獻7、8小時在工作上的合計比例也達40%左右。其他時間則多用於與同事聊天(66.4%)、上網(43.2%)、使用FB(42.3%)、玩Line(29.2%)。

　　顯而易見，除了與同事聊天屬於實體交流外，在「不務正業」的時間中，主要花費在網路或虛擬社群活動上，57.1%的上班族每回使用通訊軟體30分鐘，其次是1小時(20.6%)。以FB為例，59%逗留的時間為30分鐘，1小時(21.6%)居次，至於瀏覽網拍或團購的時間，63.5%自評控制在半小時以內。

　　自從網購市場蓬勃發展後，團購成為上班族工作閒暇之餘，十分重要的娛樂活動，人氣最高的熱門搶手品項是甜點(58.7%)，衣服(28.8%)、3C產品(22.3%)位居其次。進一步交叉分析，不分男女均最愛甜點，但2、3名寵兒大不同，女性鎖定衣服(15.7%)與餐券(6.9%)；男性則偏好3C產品(14.6%)與衣服(9.1%)。

　　對於上班族來說，職場中存在事情做不完(14.6%)、精神壓力大(11.5%)、前途茫然(11.2%)、五斗米折腰(9.3%)、懷才不遇(6.2%)的苦悶，因此分神從事其他事務，認為可舒緩精神壓力(54.4%)，提高工作效率(9.7%)，而主張有虧職守、良心不安、浪費公司資源、占公司便宜的負面評價，則均低於5%。

　　針對目前的工作環境，上班族最受不了以任務朝令夕改(45.5%)、沒有加班費(43.8%)、主管脾氣暴躁(36.6%)、責任制(32.2%)、升遷制度混亂(31.6%)。yes123求職網發言人黃玉齡表示，整體來說，多半是制度混亂與不公平的問題，容易使員工萌生求去的念頭，因此企業宜適時檢視、修正內部制度，以改善職場環境。

（優活健康網新聞部／綜合報導）入夏氣溫節節升高，冷飲冰品是最佳的消暑產品，為保障消費者在炎熱的夏天能購買到清涼、安全衛生的冷飲冰品，宜蘭縣衛生局公布第一波抽驗冷飲冰品20件，檢驗衛生標準(生菌數、大腸桿菌群、大腸桿菌)；另抽驗冰品原物料10件，檢驗防腐劑，共計30件，結果有2家業者之3件冰品不符衛生標準（1件大腸桿菌群超量、2件生菌數超量），已針對不符規定業者予以限期改正，若經複驗再與規定不符者，將依違反食品衛生管理法處新臺幣3萬元以上300萬元以下之罰鍰。

衛生局表示，生菌數及大腸桿菌群為產品之衛生指標，若過量則代表飲食物品遭受汙染，因此呼籲業者，於夏季高溫季節，製作冰飲品時，應加強製作過程環境、盛裝容器之衛生、注意原物料貯存溫度、調製人員個人衛生，並定期更換製冰機或飲水機濾心等自主衛生管理工作。

衛生局仍會持續加強市售冷飲冰品的稽查抽驗，如有違反食品衛生管理法者，將依法進行處辦，以維護民眾健康。

現在很多人都習慣在網路上購物，而大陸有網友在網路上買卡通造型蛋糕，結果照片上明明很可愛的貓熊或是Hello Kitty，送來之後卻是四不像，大陸網友紛紛在網路上，PO出自己買過最誇張、最搞笑的卡通造型蛋糕，立刻引起熱烈討論。

大陸網友為了替室友慶生，看中團購網上的貓熊蛋糕模樣卡哇伊，但是店家送來的卻長成這樣，經過網友和店家一陣討價還價後，2個小時送來一個新蛋糕，模樣同樣和照片差很大。

還有網友購買了網路照片很可愛的噴火小火龍蛋糕，但是送來的蛋糕卻讓他大為傻眼，甚至批評「老闆，你敢正視我的眼睛，告訴我這是小火龍嗎」？

還有灰太郎蛋糕，網友諷刺的說，「只是因為在蛋糕群裡多看了你一眼，從此再也?能忘掉你的臉」，至於這個這隻喜羊羊，網友酸這是福娃蛋糕還是美猴王蛋糕，讓人很難下嚥。鳳凰衛視主播：「這個熊應該挺好做的，全身都咖啡色的，但是做到後來，這麼可愛的熊寶寶變成了這一副模樣，蠟燭插上了，可能不是熊，是豬喔，哈。」

另外小叮噹蛋糕，原版可愛的圓眼睛則變成看起來像「三隻眼」，歪七扭八的身體，手掌的三點爪子，更令網友百思不得其解，那是啥，被批評「老板，你敢說這是哆啦A夢嗎」？更精典是粉紅色Hello Kitty蛋糕看來可口，但真相是這樣。

鳳凰衛視主播：「網友們紛紛在告訴大家，你看連山寨版的叮噹貓蛋糕，原來山寨版的蛋糕是可以做成這樣。」

大陸山寨出了名，模仿奢侈品從包包、手錶到服裝都很到位，偏偏小小一塊蛋糕，山寨後怎麼跟真品相差十萬八千里。

網路知名的一家團購甜點賣家，現在業績看似風光，業者卻走過不少苦頭，廖敏雲和先生投資股票失利，積欠上千萬債，唯一能謀生的，竟是平時的興趣「餅乾烘焙」，一開始夫妻倆開著貨車到處擺攤，之後透過網友間口耳相傳，團購爆紅，現在不但還了債，訂單更是接不完。

手工烘焙業者廖敏雲：「加色素的我真的用不下去，因為我自己的小孩也要吃。」

一個個五顏六色的「雪球」，都是手工做，小東西，卻讓廖敏雲的人生從谷底翻上來。廖敏雲：「看了大家玩股票，就覺得年輕嘛，就跟著玩，沒想到就這樣子全都垮了，非常慘，每天打電話就是為了借錢。」

因為股災積欠上千萬，廖敏雲靠唯一的興趣做餅乾謀生。廖敏雲：「會支持我，其實是小孩子，所以我們(和先生)常常就是開著貨車，一個人帶孩子，一個人就賣餅乾，兩個人這樣輪流。」

小朋友就在廚房裡長大，?麵棍和麵糰是他們的玩具，為了孩子咬牙撐起來，廖敏雲和先生帶著這些餅乾，到處擺攤，剛開始1天還賺不到200元，有熱心的學生發起網路團購，一炮而紅，幾年下來，不但還清債務，現在每個月訂單至少有30萬。

廖敏雲：「我常常說，做吃的是最沒有感情的，為什麼，好吃，客人就會來，不好吃，客人就不會來了。」

廖敏雲的先生黃子營挑選食材很嚴格，夫妻倆到現在都還是像這樣，和員工聚在廚房，親手揉作每一道產品。廖敏雲VS.顧客：「馬哥，今天帶什麼好料的。」

不少熟客都是幾十年的好朋友，女兒小時候畫的春聯還貼在牆上，捨不得拆下，千萬債沒有把他們擊倒，有親情當靠山，和真材實料的點心作後盾，讓他們的人生由黑翻紅。

（優活健康網記者陳承璋／綜合報導）吃甜點好幸福喔！但是，常吃甜點來解悶的民眾，可要當心自己恐怕離憂鬱症越來越近！根據國外的許多研究一致顯示，雖然吃甜點能夠帶來歡愉感，可是長期愛吃甜點、油炸、高熱量食物的人，罹患憂鬱症的機率會比一般正常飲食的人高出兩倍之多，且會因為吃下過多的熱量而導致發胖。因此，民眾如果想吃甜食解饞除憂鬱，可要適可而止！

董氏基金會表示，基金會蒐集近年來的多項和吃甜食有關的研究報告，從英國倫敦大學，在2009年發表於英國臨床營養學期刊的研究中顯示，追蹤5年共3486名的中年男女，發現攝取愈多甜食、油炸食品、加工肉品、精製穀物等，罹患憂鬱症比例愈高，但攝取愈多全穀、蔬果、魚類等天然食物，罹患憂鬱症比例會愈低。

另外，據澳洲墨爾本大學2010年，刊登在美國精神病學期刊的研究，追蹤10年共1046位20到93歲的女性進行分析發現，常吃漢堡、披薩、白麵包、加工肉品、洋芋片、砂糖、調味乳和啤酒等加工食品的女性，罹患憂鬱症的機率會比常吃全穀、蔬果、魚、牛肉等天然食物的女性高出2.34倍。

還有，2011年西班牙拉斯帕馬斯大學與格拉納達大學，發表於公共衛生營養期刊的研究也顯示，在6年內追蹤8964名受試者後，發現常吃漢堡、披薩、可頌和甜甜圈等不健康食物的人，罹患憂鬱症的比例會高出49％，顯示說「甜食可讓人快樂」的說法是錯的，而天然、未過度加工的食物對情緒才真的有正向作用。

董氏基金會則提醒，少吃高熱量低營養的糖果糕餅、油炸速食，多選擇全穀、蔬果、魚類、牛奶等穩定情緒的開心食物，均衡飲食、定時運動才是抒解壓力的好方法。

〔自由時報記者張存薇／台東報導〕台東農業改良場推廣樹豆、小米、台灣藜、洛神等在地食材多年，吸引不少糕餅業者參與研發，其中「樹豆」最難料理，這次午茶競賽只有三組參賽者挑戰，分別做成飲品、鹹派、台式米糕，各具特色。

台東農改場兩年前與糕餅業者合作，研發小米、洛神、台灣藜、樹豆等糕點，台東縣糕餅商業同業公會理事長陳漢同指出，洛神最易融入，用於蛋糕、麵包都適合，小米只要先烤過再加入糕點裡，吃得到香脆卻不會太硬，台灣藜把持少量使用的原則，以免帶苦味，這三種作物製成的商品消費者接受度還不錯。而樹豆因為至少要煮五、六小時以上才會軟，外皮口感明顯，再加上有一個特殊的味道、煮成餡料顏色偏黑，並不討喜，幾乎很少糕餅業者販售相關商品。

東河鄉泰源社區阿美族婦女吳姈?指出，原住民常使用樹豆，煮湯就很好喝，樹豆先泡水後再煮過，加入小米、糯米、紅豆等，就成為口味多元的傳統米糕。

太麻里拉勞蘭小米工藝坊則將樹豆加入蝸牛，再用九層塔、辣椒做成鹹派，滋味也不錯；成功商水學生團隊則設計口感獨特的飲品，學生代表陳蕙敏說，樹豆煮過去皮再打細，再加上咖啡、咖啡凍組成的「雙豆牛奶」，口感十分滑順。

中國時報【（文╱翁新涵 ）】

Super Junior晟敏元旦生日，滿臉被隊友塗滿蛋糕，衣服也被當成畫布，黏上蛋糕裝飾，慘不忍睹的模樣，還被始源Po網給粉絲欣賞。SJ成員間慶生總有特定方式，晟敏身為2012年第一個長尾巴成員，遭遇如此「隆重」慶生洗禮，未來其他隊員也要小心了。因為曾有一位成員生日時，被水果塞滿褲襠壓到鳥，笑壞大家。